• RSS订阅 加入收藏  设为首页
旅游攻略

广州酒店预订官网厨房精细程度超乎想象

时间:2015-7-9 9:18:04  作者:  来源:  查看:4  评论:0
内容摘要:广州酒店预订官网东莞市食药监局带市民走进酒楼厨房“探秘” 现场花絮  广州酒店预订官网七旬老伯带家人一起参加活动  昨日,参观者黄伯带上太太和7岁的外甥孙女一起来,分外吸引眼球。虽然已是73岁高龄,头发花白,但黄伯身体和精神都不错,对食品知识也了解颇多,参观时提出的问题,连工作人...
  广州酒店预订官网东莞市食药监局带市民走进酒楼厨房“探秘” 

 现场花絮

  广州酒店预订官网七旬老伯带家人一路参加活动

  昨日,参观者黄伯带上太太和7岁的外甥孙女一路来,特别吸引眼球。虽然已是73岁高龄,头发花白,但黄伯身体和精神都不错,对食物常识也懂得颇多,参观时提出的问题,连工作人员也夸他“专业”。

  黄伯说,自己是从报纸上得知此次“厨房开放日”活动的。因为小我对食物安然异常关注,一向很想走进酒楼厨房,看看食物制作流程,所以一看到消息就赶紧报名了。

  黄伯住在道滘,为参加活动,他昨日一大早就跟家人坐公交车出发了。“我退休10多年了,但现在还在工作,今天是请假过来的。”他笑呵呵地告诉记者。

市食药监局昨日举办“厨房开放日”,带市民走进酒楼厨房“探秘”

  在酒楼吃饭的人不少,但从食材到菜肴,食物安然若何包管?这就是酒楼厨房的工作了,但我们日常平凡却很少有机会,能走进里面瞧瞧。

  作为食物安然宣传周系列活动之一,昨日上午,市食药监局联合市莞香楼饮食办事有限公司,举办了一期“厨房开放日”活动,内容就是参观该酒楼厨房、探秘食物制作流程。我市部分酒楼、酒店餐饮负责人以及通俗消费者,共20多人参加了活动。

  广州酒店预订官网厨房精细程度超乎想象

  上午10点,人人统一戴帽,首先来到莞香楼的厨房。此时,工作人员穿戴整洁的厨师服,正在忙碌着。

  别看一个小小的厨房,里面可是“搜罗万象”:粗加工区、砧板区、烹制区,每个区还分为不合的部,手下面还划有不合的专间。比如味部,下面就有专门的熟食间、刺身间、烧腊间等,进入这些专间前,还需根据要求先洗手或换上专用的衣服,以免给食物带入细菌。精细程度超乎你的想象。

  此外,酒楼的所有熟食,凡是在当天卖不完的,都邑在当天处理掉。针对不合食物,也会在其最佳保质时间后,及时“祛除”。比如烧鹅,几小时后没用完的,就会立时处理掉。

  拿酒楼的特色菜——寮步面豉蒸鱼嘴来说,鱼头的制作流程就不简单了。买回来的鱼头,先辈入粗加工区,洗干净、砍成鱼嘴、再冲洗,然落后入砧板区,放入10℃到15℃的冰箱里保存,若有客人下单要吃这道菜,那就从砧板区到了烹制区,将鱼嘴加热烹调,最后成品出炉,即可上菜。

  鲜肉天天都要留样保存

  “这个是做什么的?”在保鲜区,一位消费者问。“这些都是未加工的蔬菜,空调房里的温度是20℃到25℃,这样储存是为了更好保留蔬菜的水分。等到要烹调的时刻,就进入粗加工区等区域一步步处理。”讲解人员解释。

  随后,来到猪肉留样柜前。透过玻璃,可以看到,里面放着今天、昨天、前天的猪肉留样。为什么要留样?有关负责人说,供应商送交鲜肉必须有该批次商品的考验、检疫合格证,天天由专人将各类产品分别留样,假如吃了身体不舒服的问题肉,就可以穷究相关供应商的责任。

  人人还参观了酒楼的仓库以及饮食风气博物馆等。作为同业,参加活动的东莞宾馆餐饮工作人员表示,双方对食物制作流程都基本一致,也有值得互相进修的地方,他认为莞香楼在食物分区标识上比较清晰,做得不错。

 

  知多D

  厨房里的食物要留意是否变质

  近期,浙江50多岁的陈师长教师因为吃了泡发三天的黑木耳,出现多脏器功能衰竭,在ICU抢救了一周才离开生命危险。久泡的木耳,因变质产生生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物,严重时可能导致中毒。

  广州酒店预订官网那么,厨房里哪些食物,假如变质了会危及生命呢?

  1、抽芽的土豆,含有龙葵碱,食用后对胃肠有较强的刺激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹感化,严重的还危及生命。

  2、腐烂的生姜,产生黄樟素,这是一种致癌物质,可诱发肝癌、食道癌。

  3、外面发黏的豆腐,这是因为通风不良和温度较高而滋生细菌,用热水冲洗也不能包管完全洗掉,不建议食用。

广州酒店预订|广州酒店|广交会酒店预订-广州酒店预订官网 苏ICP备10049530号-1